Большая гасконо-сентонжская гончая - очень редкая порода, выведенная для сворной охоты на крупного зверя. Эта мощная, крупная собака ценится за острое чутье и красивый сильный голос, сливающийся в одну ноту, когда гончая берет свежий след. Очень азартна и своевольна, управлять ей нелегко - нужны строгость и упорство. Содержится обычно в вольерах, требует ежедневных больших физических нагрузок.